Vsebina predmeta
- Predavanja: 21 ur
- Vaje: 12 ur
- Samostojno delo: 57 ur
Nosilec
Opis
1. ZAKONODAJA S PODROČJA KAKOVOSTI ŽIVIL 1.1. Definicije kakovosti in
pomen analize pri ugotavljanju kakovosti 1.2. Predpisi, ki urejajo področje
kmetijsko-živilskih proizvodov (razdelitev glede na področja, ki jih pokrivajo
posamezna ministrstva v Sloveniji, zakoni, pravilniki) 1.3. Zakonodaja na
področju označevanja zaščitenih kmetijskih pridelkov in živil 1.4. Nadzor nad
prehranskimi dopolnili in živili za posebne zdravstvene namene 2. OZNAČEVANJE
ŽIVIL 2.1. Splošno označevanje živil (nepredpakirana in predpakirana živila)
2.2. Označevanje hranilne in energijske vrednosti 2.3. Označevanje prehranskih
in zdravstvenih trditev 2.4. Označevanje prehranskih dopolnil 3. ANALITSKE
METODE V ŽIVILSTVU 3.1. Vzorčenje živila 3.2. Določanje makrohranil
3.3. Določanje energijske vrednosti živil 3.4. Določanje glutena
3.5. Senzorična analiza živil
