Vsebina predmeta
- Seminar: 5 ur
- Samostojno delo: 175 ur
Nosilec
Opis
Osnovni postopki kreiranja noveg/inovativnega živila; • kreiranje
procesa razvoja novega/inovativnega živila; • interdisciplinarni timski
pristop, • evalvacija ideje, razvoj lastnosti od surovine do končnega izdelka,
• razvoj postopka izdelave, izvedba pilotnih in kliničnih testiranj, • nove
kategorije živil, nove sestavine in učinkovine živil, nove tehnologije
minimalne obdelave, trajnostni in varnostni principi. • funkcionalna živila in
živila, kreirana za posebne prehranske namene, • notifikacija in avtorizacija
»novega živila«, zakonske zahteve in EFSA smernice, • osnovna zakonodaja s
področja dovoljenih prehranskih in zdravstvenih trditev, označevanje,
deklariranje, oglaševanje živil in podajanje informacij o novem živilu
potrošniku, • varnostni in etični vidik novih živil.
