Vsebina predmeta
- Predavanja: 3 ur
- Klinične vaje: 240 ur
- Samostojno delo: 117 ur
Nosilec
Opis
1. PRAKTIČNO DELO V UČNIH BAZAH
1.1. Prehranski obrati v javnem sektorju
2. ORGANIZACIJA DELA Z OSNOVAMI EKONOMIKE
2.1. Seznanitev z načinom organizacije ustanove (zavoda, podjetja), ekonomike poslovanja in načini financiranja, planiranjem dela in kalkulacijo stroškov.
2.2. Seznanitev z veljavno zakonodajo na posameznih področjih praktičnega usposabljanja
3. PROCESI DELA V UČNIH BAZAH
3.1. Seznanitev z osnovnimi procesi dela v velikih kuhinjah
4. OPREMA V UČNIH BAZAH
4.1. Seznanitev z opremo v velikih kuhinjah
5. ZAGOTAVLJANJE KAKOVOSTI IN VARNOSTI
5.1. Seznanitev s sistemi kakovosti in/ali varnosti dela, HACCP in ostalo
6. RAZVIJANJE STROKOVNE USPOSOBLJENOSTI
7. IZPOLNJEVANJE VSEBIN PRAKTIKUMA PRAKTIČNO USPOSABLJANJE I
