PUŠ: RAZVOJ FUNKCIONALNIH IZDELKOV IZ ŽIT
Trajanje projekta:
1. 1. 2025 – 31. 5. 2025
Projekt bo potekal pod mentorstvom:
doc. dr. Borisa Kovača (SICRIS, ResearchGate)
doc. dr. Katje Kranjc (SICRIS, ResearchGate)
Projektni partnerji:
MLINOTEST Živilska industrija d.d.
Povzetek:
V nalogi nameravamo ugotovili možnost uporabe zelišča portolaka (bot. Portulaca oleracea), plevela, ki ga poznamo tudi pod imenom navadni tolščak. Projekt se bo pričel s pregledom literaturnih podatkov o antimikrobni in antioksidativni aktivnosti zelišča ter preverjanjem dosedanje uporabe v prehrani in tradicionalni medicini.
Cilji/naloge na projektu projekta so:
Prva faza eksperimentalne aktivnosti se bo osredotočila na testiranje predpriprave/stabilizacije zelišča postharvest s poudarkom na iskanju tehnologije z minimalnim vložkom energije. Dobljen polizdelek/hidrolizat bo kemijsko in mikrobiološko ovrednoten. V nadaljevanju bo testirana vgradnja ekstrakta/hidrolizata v izdelek iz žit, preskušanih bo več kombinacij zelišča in osnovnih mlevskih surovin, po potrebi tudi predhodno fermentiranih. Tako pripravljenim izdelkom bodo analizirani antioksidativni potencial, mikrobiološko stabilnost in prehransko vrednost. Izdelke bomo senzorično testirali, po potrebi korigirali postopke in recepture ter pripravili do prototipne oblike. Rezultati analiz bodo statistično obdelani, delo na projektu bo opisano v elektronski brošuri, objavljeni na spletni strani fakultete. Rezultati bodo posredovani javnosti tudi na zaključni predstavitvi ob zaključku projekta.
Zaključna predstavitev PUŠ projekta Razvoj funkcionalnih izdelkov iz žit (FUNZIT)
V četrtek, 29. 5. 2025 je na UP FVZ potekala zaključna predstavitev PUŠ projekta Razvoj funkcionalnih izdelkov iz žit, ki ga izvajamo v sodelovanju s projektnim partnerjem iz gospodarstva, Mlinotest živilska industrija d.d. Na predstavitvi so študenti skupaj z mentorji predstavili ključne dosežke in rezultate projekta v katerem se je proučevala možnost uporabe zelišča portulak za pripravo funkcionalnih izdelkov iz žit.
Vabilo na zaključno predstavitev PUŠ projekta Razvoj funkcionalnih izdelkov iz žit (FUNZIT)
Vabljeni na zaključno predstavitev PUŠ projekta Razvoj funkcionalnih izdelkov iz žit (FUNZIT), ki ga UP Fakulteta za vede o zdravju izvaja v sodelovanju s projektnim partnerjem iz gospodarstva, Mlinotest živilska industrija d.d.
Zaključna predstavitev rezultatov projekta bo potekala v četrtek, 29. 5. 2025, ob 10. uri na UP FVZ, Polje 42, Izola, v Predavalnici 03.
Predstavljeni bodo ključni dosežki in rezultati projekta. V projektu se je proučevala možnost uporabe zelišča portulak za pripravo funkcionalnih izdelkov iz žit.
Vljudno vabljeni, da se nam pridružite!
Za prijavo kliknite tukaj.
Z lepimi pozdravi,
Ekipa projekta FUNZIT
Obisk projektnega partnerja
V mesecu maju je Univerzo na Primorskem, Fakulteto za vede o zdravju (UP FVZ) obiskala predstavnica Mlinotest Živilska industrija d.d., Dajana Špacapan, direktorica razvojnega področja. V okviru PUŠ projekta Razvoj funkcionalnih izdelkov iz žit (FUNZIT) je izvedla prenos znanja v obliki predavanja. Predavanje je obravnavalo specifike razvojnega postopka novega izdelka od ideje do realizacije v poskusni proizvodnji. Po predavanju je sledila razprava s študenti, ki sodelujejo v projektu ter z raziskovalci UP FVZ. Razprava je bila osredotočena na aktualna vprašanja in priložnosti za poglobitev sodelovanja.
»Projekt Razvoj funkcionalnih izdelkov iz žit sofinancirata Ministrstvo za visoko šolstvo, znanost in inovacije ter Evropska unija iz Evropskega socialnega sklada plus (ESS+).«
