Vsebina predmeta
- Predavanja: 45 ur
- Vaje: 15 ur
- Samostojno delo: 120 ur
Nosilec
Opis
1. Tehnološki postopki pri pripravi hrane za starostnike. 1.a. Tehnologija
predpriprave. 1.b. Toplotni postopki. 1.c. Vpliv postopkov na kakovost gotovih
jedi. 2. Sistem zagotavljanja varnosti pri pripravi obrokov in transportu
obrokov za prehrano starostnikov. 3. Življenjski slog starostnika.
4. Načrtovanje prehrane starostnika. 4.a. Zdrava prehrana. 4.b. Dietna
prehrana. 4.c. Prehrana prilagojena individualnim potrebam starostnika. 4.d.
Senzorika živil, jedi, obrokov. 5. Metode prehranske obravnave starostnika. 5.a.
Prehransko presejanje. 5.b. Ocena prehranskega stanja. 5.c. Ugotavljanje
prehranskih navad in količin zaužite hrane. 5.d. Priprava prehranskega načrta.
5.e. Spremljanje prehranske terapije starostnika. 5.f. Prehransko svetovanje
starostnikom. 6. Andragoško delo na področju prehranske vzgoje in delom s
starostniki. 6.a. IKT.
