Trajanje projekta:
April 2026 – Junij 2029
Vodilni partner:
COBIK-vodilni partner
Projektni partnerji:
Univerza na Primorskem/ Fakulteta za vede o zdravju, Univerza v Mariboru / Medicinska fakulteta, Nacionalni inštitut za biologijo, Reni d.o.o., Acies Bio d.o.o., Datapan d.o.o., Mlinotest d.d.
Vsebina projektnih aktivnosti:
Uporaba celičnih kultur ponuja številne možnosti za biotehnološke aplikacije in trajnostno proizvodnjo kakovostnih hranil. Konvencionalno gojenje celic še vedno v veliki meri temelji na fetalnem govejem serumu (FBS), ki je drag, se med posameznimi serijami razlikuje, ga je težko uporabljati v večjem obsegu ter je povezan s pomisleki glede dobrobiti živali in varnosti.
Projektne aktivnosti Fakultete za vede o zdravju so usmerjene v razvoj in vrednotenje hidrolizatov iz prehransko bogatih stranskih tokov živilske industrije, kot so zavržen kruh, testenine, otrobi, sirotka, okara in odpadni pivovarski kvas, z namenom nadomeščanja fetalnega govejega seruma v celičnih gojiščih. V okviru projekta bodo surovine najprej stabilizirane in biokemijsko analizirane, nato pa bodo z različnimi kemičnimi in encimskimi postopki razviti ter optimizirani hidrolizati, katerih sestava, varnost in biološka učinkovitost bodo podrobno ovrednotene. Sledilo bo testiranje na različnih celičnih linijah, kjer bomo spremljali vpliv na preživetje, proliferacijo, metabolno aktivnost, dolgoročno stabilnost fenotipa in gensko izražanje. Hidrolizati z optimalno sestavo bodo vključeni v knjižnico, ki bo povezovala izvor surovine, način hidrolize, kemijsko sestavo in celični odziv, ob zaključku pa bo izvedena tudi preliminarna tehno-ekonomska analiza za oceno možnosti industrijske proizvodnje in tržne uporabe.
Spletno mesto projekta: https://www.stream2food.si
